A linzer akkor a legfinomabb, ha igazán omlós és puha, bemutatunk egy olyan receptet, amely nekünk nagyon bevált. Ahogy elkészült, már tálalhatjuk is, nem kell napokig várni, hogy megpuhuljon. Méltó megkoronázása az ünnepi ebédnek.
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 20 perc
- Pihentetés: 30-60 perc
- Sütés: 10-12 perc
- Összesen: kb. 1 óra
Mennyiség: 20-25 db sütemény (mérettől függően)
Összetevők:
- Finomliszt: 300 g
- Vaj (hideg): 200 g
- Kristálycukor: 100 g
- Tojássárgája: 1 db
- Tojás (egész): 1 db
- Citrom reszelt héja és leve: 0,5 db
- Só: egy csipet
- Vaníliás cukor: 1 csomag (opcionális)
Töltelékhez:
- Lekvár: ízlés szerint (pl. sárgabarack, málna)
Díszítéshez:
- Porcukor: szóráshoz
Elkészítés:
- Tészta készítése:
- A lisztet és a kristálycukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a csipet sót, a reszelt citromhéjat, a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk.
- A tojássárgáját, az egész tojást és a citromlevet hozzáadva gyorsan tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tejfölt, hogy összeálljon a tészta, de ne legyen ragacsos.
- Pihentetés:
- A tésztát gombóccá formázzuk, folpackba csomagoljuk, és legalább 30-60 percre hűtőbe tesszük.
- Nyújtás és szaggatás:
- A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk.
- Kiszaggatjuk tetszőleges formákkal, minden második darabot lyukasan.
- Sütés:
- A süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- 160°C-ra előmelegített sütőben, légkeveréses funkción kb. 10-12 perc alatt világos színűre sütjük. Ne süssük túl, hogy ne száradjanak ki.
- Összeállítás:
- A kihűlt sütemények alsó részét lekvárral megkenjük, a lyukas felső részeket porcukorral meghintjük, majd összeillesztjük a két részt.
Tálalás:
A linzer azonnal fogyasztható, de zárt dobozban tárolva napokig friss és omlós marad.
Tippek és trükkök:
- Hűvös környezetben dolgozzunk: A vaj ne olvadjon meg a tésztában, hogy megőrizze omlósságát.
- Gyors munka: A tésztát gyorsan gyúrjuk össze és nyújtsuk ki, hogy ne melegedjen túl.
