Recept neve: Klasszikus linzer
Recept előtörténete: Hagyományos magyar aprósütemény, amely népszerű ünnepi édességként szolgál, különösen karácsonykor és húsvétkor. A vajas, omlós tészta és a gyümölcsös lekvár tökéletes párosítása.
Recept származási országa: Magyarország
Kategória: Desszert, Aprósütemény
Linzer recept
Elkészítési idő:
- Előkészítés: 30 perc
- Pihentetés: 1 óra
- Sütés: 20-25 perc
- Összesen: kb. 1 óra 55 perc
Mennyiség: 6 adag
Összetevők:
- Liszt: 300 g
- Hideg vaj: 200 g
- Tojássárgája: 1 db
- Porcukor: 100 g
- Citromhéj: 1 db citrom reszelt héja
- Lekvár: ízlés szerint (pl. málnalekvár)
- Porcukor: a szóráshoz
Elkészítés:
- Tészta készítése:
A lisztet késes betétű robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, és addig dolgozzuk, míg morzsás állagot kapunk. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját, porcukrot, és a citrom reszelt héját. Dolgozzuk össze éppen csak annyira, hogy a tészta összeálljon. - Pihentetés:
A tésztából gombócot formázunk, majd folpakba csomagoljuk és kissé koronggá lapítjuk. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órán keresztül. - Formázás és sütés:
A pihentetett tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagra nyújtjuk, majd virágalakú kiszúróval kiszaggatjuk. Minden második darab közepét egy kis kör alakú kiszúróval is kiszúrjuk. A formázott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. - Sütés:
A sütiket 170°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés után rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. - Összeállítás:
A kihűlt linzereket lekvárral megkenjük, majd egy teljes és egy lyukas tésztát összeragasztunk. A kész linzereket porcukorral megszórva tálaljuk.
Tálalás:
A klasszikus linzert porcukorral megszórva, tálalótálcán kínáljuk. Ideális ünnepi alkalmakra vagy egy kellemes délutáni tea mellé.
Tippek és trükkök:
- A tészta akkor lesz igazán omlós, ha a vajat hidegen, gyors mozdulatokkal dolgozzuk a liszthez.
- A lekvárt ízlés szerint variálhatjuk; kiváló választás lehet a baracklekvár vagy szilvalekvár is.
- A linzert előre is elkészíthetjük, hiszen 2-3 nap alatt sem veszít a frissességéből, ha jól záródó dobozban tároljuk.
